Ich bin momentan im Cheese Cake Fieber. 🙂
Saltet Caramel Cheesecake
Zutaten Teig:
200g Vollkornbutterkekse
50g Butter
60g Erdnussbutter
1 Prise grobes Meersalz (wer mag)
Zutaten Cheesecake Füllung:
600g Frischkäse
300g Creme Fraiche
4 Eier
200g Zucker
2Tl Vanille Extrakt
Vanilleschote aus der Mühle
3EL Speisestärke
100g Zartbitter Schokolade
1 EL Kakao
Zutaten Karamellsoße:
150g Zucker
200ml Sahne
1 TL Kakao
evtl. grobes Meersalz (je nach Geschmack)
Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Als erstes die Butter mit der Erdnussbutter in der Mikrowelle
schmelzen und dann die Vollkorn Butterkekse in einer Plastiktüte
zerkrümeln. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen
und in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken.
Dieses dann zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Die Zartbitter Schokolade hacken und
über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.
Frischkäse, Creme Fraiche, Zucker und den Vanilleextrakt
miteinander verrühren und dann nach und nach die Eier unterrühren.
Nun die Stärke einrühren.
Die Masse halbieren und die geschmolzene Schokolade
und den Kakao miteinander vermischen und alles schön cremig rühren.
Nun kommt als erstes die Schokokäsecreme auf den Boden.
Anschliessend dann die helle Käsecreme auf die Schokocreme.
Den Kuchen für 50-60 min backen.
Nun im ausgeschalteten Ofen weitere 30 min abkühlen
und stocken lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und gute 2 Stunden auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist kann man die Karamellsoße zubereiten.
Dafür einfach den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen,
anschliessend schön karamellisieren lassen und dann mit der Sahne ablöschen.
Das ganze nun ca. 10 min bei niedriger Stufe dicklich einkochen lassen bis sich der
Zucker wieder aufgelöst hat.
Die Karamell Soße dann auf den Kuchen verteilen und wer es mag
mit einer Prise Meersalz garnieren.
Ich habe den Kuchen nochmals mit einer süßeren Karamellsoße garniert.
Weil ich Karamell einfach liebe. 😉
Das ganze stell ich Mir auch richtig lecker mit weißer Schoki vor.
Probiere ich beim nächsten mal *smile*
Hinterlasst Mir doch einfach mal Kommentare.
Was könnte man noch mit dem leckeren Cheesecake
so anstellen ?
Ich bin gespannt auf eure Ideen.
LG und viel Spaß beim ausprobieren
und guten Hunger
eure Sindy